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特にどこにも出かけない連休。いつもとちょっと違ったものを食べようと夕飯にクスクスを使いました。
クスクスとは、アフリカでよく食べられている主食。原料はパスタと同じデュラム小麦です。最近は輸入食材の店やデパートにも並ぶようになりました。新潟市でもメニューに取り入れている飲食店が何軒かあるそうです。
自宅で調理するのは初めて。クスクスは小麦粉に水分を含ませて蒸し、乾燥させたものなので、もどして使います。
分量がよく分からず、ひとまず二人分で２５０グラムをお湯でもどしました。
煮込み料理がよく合うといわれるので、玉ねぎ、鶏肉、レンズ豆、ジャガイモをコンソメとトマト缶で煮ました。レンズ豆は直径７−８ミリの小さな豆で、薄くて軽い口当たり。デザートにも使われます。
クスクスにこの煮込みスープをかけて完成。パラリとしたクスクスにスープがしみて、ちょうどよい加減です。
家人の感想は「独特の食感。もっとスパイシーな食べ物かと思った」とのこと。軽い口当たりのせいか「これが本当にパスタと同じ？」とも繰り返していました。
ちなみにクスクスはもどすとかなりかさが増し、二人で２５０グラムは多すぎました。明日はサラダかリゾットか、何か違った料理を試してみようと思います。