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オーガニック料理の研究家、白崎裕子さんのレシピでマフィンを焼きました。
卵なし、バターなし、オイルはあり、甘みはてんさい糖です。
白崎さんのレシピはとても評判がよく、以前から興味を持っていたのですが、このほどようやく本を購入。
マクロビを名乗った料理のレシピは、私は気に入っても夫が好まないものが多く、その辺は無理せず、、と思っていたのですが、このマフィンは好評。
卵を使わなくても乳化をうまく利用しているのでしょうか、しっとりしたマフィンになりました。
手順も簡単です。
写真はマーブルマフィンです。
いかんせん、あまりおいしそうに見えないような気もいたしますが･･･。卵がどうも体質には合わないらしい娘にも安心して食べさせられます。