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新発田市の郊外の直売所で、地元産のえび芋と堀川ごぼうを買ってきました。
その直売所は求めやすい価格の品が多く、その中で（絶対値としては）えび芋と堀川ごぼうは値の張る方に入るのですが、それでもお値打ち品です。
えび芋は見た目が里芋そっくりで見たことはありますが、生の堀川ごぼうは初めて！
とても太いものです。
京都では、中をくりぬいて、お肉のミンチなどを詰める料理が一般的と聞いたことがあります。
せっかくなので中をくりぬいてみたい。。
中はすり身？鮭をミンチにしてしまう？
などと少々悩んでいます。
ちょっと珍しい食材との出合い。いつもわくわくします。