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鍋の恋しい季節。昨夜はチゲ鍋を作りました。
ニンニク、ショウガを炒めて、ガラスープとコンブを投入。コチジャン、味噌、しょうゆ、みりん、酒で調味しました。
何でもありのような取り合わせですが、以前、料理番組で魚系の出汁と肉、肉系の出汁と魚、といった具合に両方を掛け合わせるとおいしくなるといっていたので、出汁はガラスープにコンブを足してみました。ついでに、隠し味に良いと聞いたバターをほんの少し。
今日の具はエノキ、玉ねぎ、白菜、豆腐に加え、余ったはんぺんを投入して、冷蔵庫の中を一掃。賞味期限間近いうどんも入れて煮込み、キムチを乗せて完成です。辛すぎず、ちょうどよい味に仕上がりました。
冷蔵庫の食材がきれいに片付く上、洗いものが少なくてすむのも、鍋のうれしいところ。朝ごはんは卵を落とした雑炊にし、余すところなくいただきました。