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味噌作りに初挑戦しました。
間違いでなければ、実家で昔、昔作っていた記憶があります。
大豆を最初から煮ていると膨大な時間がかかり、子供を制御しきれないので、圧力なべを使いました。
２度に分けて圧力なべにかけ、やわらかくなった大豆をつぶし始めると、そうそうこの香り！と懐かしくなりました。
実家ではちょっと寒い場所にみそが置いてあって、麹の香りが漂っていたように思います。
本当は大豆は丁寧にマッシャーとすりこぎで潰していくのがいいと聞きました。
実家では、パスタマシーンのような見た目の機械があり、むにゅーっと出てくるのが子供心にも面白かったです。
これもまた子供の気を引きつけながら短時間で行うために、ブレンダーで一気にやりました。
そのあと、息子と「おいしくな〜れ、おいしくな〜れ」と歌いながら、麹と塩と混ぜ、保存容器に詰めました。
完成は秋ごろ。今年も猛暑になるのでしょうか。どんな味になるのか、今から楽しみです。