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とても久しぶりに春巻きを作りました。
そもそも、本来、どうやって作るものだったかな、とネットで調べてみると、野菜その他を炒め煮してスープ系で味をつけて、包んで揚げる、というものが多いようです。
相変わらずお肉は使っていないので、代わりにいつもの取り合わせである、ニンニク・しょうが・くるみ・ねぎを炒めてキャベツとしいたけを加え、春雨と中華系のスープを入れて煮ます・・・と思ったら、粉末ホタテスープを切らしていたので、オイスターソースで味をつけてしばらく煮、最後に水分を飛ばしました。
これを冷まして春巻きの皮に包んで揚げます。
十分味がついているので、何もつけずにいただくことができました。
余った春巻きの皮に、大葉とチーズを巻いて揚げたら、娘はもちろん、見慣れないものを断固として食べない息子もぱくぱく食べていたので、とてもうれしく思いました。
ところで春雨。私の好きな食材のひとつなのですが、春の雨かあ・・・と由来を調べてみました。やはり春に降る雨のように細いという意味でのネーミングだそう。
ハルサメと聞きなれた音ですが、春の雨のようーと思うと、北国の冬の終わりにはなおさらうれしく響く、という気がいたしました。