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イクラの醤油漬けを作りました。
先日、スーパーで筋子が安く、この類が好きな家人が買い物かごへ。
加工品だと思っていたのですが、生筋子（ハラコ）だったので、早速醤油漬けにしました。
北海道の知人に習ったことはありますが、一人で作るのは初めて。正月料理にもイクラを多用する新潟に来たので、習得したいと思っていました。
熱めのお湯の中で腹をばらしていきます。皮が残ると生臭いそうですが、ざるに入れて振ると落ちるのも不思議。イクラは加熱すると変色するはずが、熱湯をかけても輝きが失われないのも不思議です。
特に台所に立つことのない家人が腕まくりをして、真剣に皮を外していました。
失敗すると、落胆して立ち直れないのではないかと心配するほどの、筋子への愛です。
新潟の郷土料理を紹介する本によれば、新潟市近郊にはイクラの乗った雑煮が多いそう。今年は少し多めに漬けて冷凍し、お正月に自家製のイクラを使おうかと思いました。とても魅惑的な赤い輝きでした。